CHILAQUILES
CHILAQUILES DE MOLE CON POLLO Ingredientes:nachos, cebolla mole Extras: queso, aguacate, cebollita, tomamte fresco Muy parecido a las Enmoladas pero ahora utilizaremos nachos de maíz en vez de las tortillas. Fríes un poco de cebolla en daditos. Cuando esté dorada le añades los nachos y les das unas vueltas con la cebolla, sin dejarlos muy […]
ENMOLADAS
ENMOLADAS INGREDIETNES: pollo, tortillas, mole Extras: queso, cebolleta En una olla haces un caldo de pollo con unas verduras. Retiras la carne y cuelas el caldo.Cuando el pollo esté templado lo deshilachas. Apartas caldo y pollo. Calientas un poco de mole en un cazo y le añades el caldo de pollo hasta diluir la pasta […]
Un enigma llamado mole
El mole es un plato, un enigma y el estandarte de un país. Es un tratado de historia y una lección magistral de cosmogonía gastronómica. Un universo con un espacio-tiempo con México en el centro y con sus propias leyes de la física culinaria. Es difícil de decodificar y es cualquier cosa menos un […]
Patrimonio de la Unesco
Cómo llegó la gastronomía mexicana a ser patrimonio de la humanidad En el año 2010, la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). Gracias a esto, se enalteció que la cocina en México sea considerada elemento […]
El mole poblano: la historia que es aún más interesante que las leyendas.
Los mitos y leyendas siempre rodean a los íconos, pero el mole poblano tiene su historia más allá de ellos. Existen diferentes relatos con intervenciones divinas y hasta demoniacas, pero en este caso, la historia real es mucho más interesante que la ficción. Entre los mitos y leyendas que envuelven al mole poblano, sobresale una […]
TACOS
TACOS Ingredientes Pollo, Tortillas y Mole Extras: Cilantro ,Cebolleta En un cazo pones pasta de mole y lo mezclas con caldo de pollo, pavo o de verduras hasta diluirlo a tu gusto. Deshilachas el pollo y lo añades a este mole con el que luego rellenarás tus tortillas y hacer tus tacos. Las tortillas las […]
